Poke Bowl au saumon terryaki

• Donne 2 généreuses portions

Au cas où vous ne l'aviez toujours pas remarqué, je suis une grande amoureuse des Poke Bowls. J'aime que ce soit simple et rapide mais tellement goûteux, frais et satisfaisant. J'aime également qu'il n'y aie aucune règle avec ceux-ci. On y ajoute les ingrédients que l'on préfère et ceux qui se trouvent dans notre frigo. Ceci dit, ne vous empêchez pas de récréer cette recette s'il vous manque certains ingrédients, seulement les remplacer ou les omettre. Enjoy!

INGRÉDIENTS

Pour le saumon:

• 1 filet de saumon de 300 à 350 g. coupé en petit cubes de 1 à 2 cm,

• 4 c. à soupe de sauce soya ou tamari

• 3 c. à soupe de cassonade

• 1 c. à soupe d'huile de sésame

• 1 c. à soupe de sauce hoisin

• 1/2 c. à thé de sambal oelek (ou de sriracha)

• 1 c. à soupe de fécule de mais

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 morceau d'environ 1cm de gingembre, haché (ou 1 c. à thé de gingembre moulu)

Pour le Poke Bowl

• 2 tasses de riz à sushi, cuit selon les indications sur l'emballage et refroidi

• 2 tasses de laitue, au choix (mon choix # 1 est un mélange de laitue printanière)

• 1 tasse d'edamames

• 1 tasse carottes, râpées

• 1 tasse de concombre, épépiné et coupé en bâtonnets

• 6 tranches de fromage à halloumi, grillé

• 1 oignons vert, ciselé

• 1/2 tasse de chapelure panko, grillée

• Mayonnaise japonaise (ou mayonnaise au sésame)

PRÉPARATION

du saumon

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya (ou tamari), le sirop d'érable, huile de sésame, la sauce sauce hoisin, le sambal oelek, l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes de saumon. Facultatif: laisser mariner 1 heure.
   

2. Retirer les cubes de saumon de la marinade (et la conserver). Dans une poêle préchauffée a feu moyen-élevé OU dans une friteuse à air préchauffée, cuire les cubes de saumon une dizaine de minutes.
   

3. Retirer les cubes de saumon cuits de la poêle. Mettre la marinade dans la poêle. Délayer la fécule de mais dans un peu d'eau et ajouter à la marinade. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3-5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce terryaki lisse.
   

ASSEMBLAGE

du Poke Bowl

1. Dans 2 bols, disposer le riz, la laitue, les edamames, les carottes râpées, les bâtonnets de concombre, les tranches de fromage Halloumi grillées, et les cubes de saumon cuits.
   

2. Garnir d'oignons verts ciselés, de chapelure panko grillée, et de graines de sésame.
   

3. Napper généreusement ce fabuleux Poke Bowl de Mayonnaise Japonaise (ou de mayonnaise au sésame) et de la sauce terryaki.

N.B: Si vous utilisez un filet de saumon avec la peau, retirez-la au moment de le couper. Il ne serait pas bête du tout de mettre un filet d'huile d'olive sur celle-ci et de la faire frire dans la poêle ou dans la friteuse à air. Vous obtiendrez des chips de peau de saumon à ajouter à votre Poke Bowl pour encore plus de saveurs.