Quantité - 2 grosses portions
Cette salade est définitivement l'une de mes favorites pour ses différentes saveurs et textures et pour la satiété qu'elle offre. Mon homme raffole de cette salade tout autant que moi. Sans vouloir tenir de préjugés, on sait que plusieurs hommes peuvent être déçus par la plupart des salades, mais celle-ci ne laisse personne indifférent! Été comme hiver, cette recette est délicieuse, nutritive et soutenante.
INGRÉDIENTS
Pour la salade
2 filets de saumon
Une dizaine de pommes de terre grelots, coupées en 2
4 oeufs
2 tasses d'haricots verts, coupé en 3
2 c. à soupe de câpres
2 tasses de laitue Boston, hachée
Pour la vinaigrette
1 c. à soupe de ciboulette, hachée
1 c. à soupe d'aneth, hachée
1 c. à soupe de câpres, hachées
1 c. à soupe de moutarde dijon
1 citron (jus)
un filet d'huile d'olive
PRÉPARATION
De la vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette sauf l'huile d'olive, à l'aide d'un fouet.
En continuant à fouetter, ajouter graduellement le filet d'huile d'olive, jusqu'à une émulsion complète. Réserver.
De la salade
Préchauffer le four ou la friteuse à air à 400° F. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y déposer les oeufs, cuire 9 minutes et plonger ensuite dans l'eau froide. Retirer la coquille et couper les oeufs en quartiers.
Arroser les filets de saumon d'un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre. Cuire au four pour 15 minutes OU à la friteuse à air pour une quinzaine de minutes. Une fois cuit, défaire le saumon en petits morceaux à l'aide d'une fourchette. PS; J'ai un coup de coeur pour le saumon à la friteuse à air.
Porter une autre casserole d'eau salée à ébullition. Déposer les pommes de terre grelots et cuire pour environ 12 minutes. Avant la fin de la cuisson des pommes de terres, ajouter les haricots verts dans la casserole et poursuivre la cuisson pour 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.
Assemblage
Au fond de 2 grandes assiettes, déposer la laitue Boston.
Sur la laitue, répartir, les oeufs, les pommes de terres grelots, le saumon, les haricots verts et les câpres.
Verser la vinaigrette au goût, et déguster!